2015年4月24日金曜日

商品紹介

MIX  MACARON

 
マルグリットのミックスマカロンを使用したパンをご紹介します。


水を混ぜて焼くだけで本格的なマカロンを
安定して焼くことができるミックスマカロン
 
簡単に様々なマカロンを作ることが出来ます。








 
このミックスマカロン、パンのトッピングにも使用できます。
 
作り方は簡単!
 
ミックスマカロン200gにお湯40ccを加えます。
 
滑らかな状態になるまで混ぜ合わせます。
 
ホイロ後の菓子パンやブリオッシュの生地に絞ります。 
 
表面を乾かしてから粉糖を振って焼成します。
 
 
軽いアーモンド風味のヴィエノワズリーの完成です。 
 
 
トッピングに抹茶、カカオパウダープランアローム
紅茶などを加えるとバリエーションが広がります。
 
 
滑らかな表面でピエがしっかりと出た
本格的なマカロンが作れるだけでなく
パンやその他焼き菓子にも応用が利きます。
 
ぜひ、お試しいただけたらと思います♪
 
 
 
 
 
 







 

2015年4月20日月曜日

NEWS

☆パンニュースに記事が掲載されました☆

パンニュース 2015年 洋菓子特集号に
~ 『アメリカンスイーツの魅力』 輸入商社からのレシピ提案~
を掲載していただきました。
 


サフセミドライイーストゴールド
酵素系改良剤イビスイエローを使用したドーナツ


サフインスタントイースト赤
風味食感改良剤フルネテロワール
ホールミルティユを使用したベーグル


機能性素材RS190
コンポートポムを使用したアップルパイ


サフインスタントイースト赤
機能性素材RS190を使用したピザ


セントジェームスラム54°
カソナードを使用したブレッドプディング


近日中にこちらのブログで作り方をご紹介する予定です!


 

2015年4月13日月曜日

2015年4月10日金曜日

レシピ更新のお知らせ

MOBAC SHOW 2015 実演レシピ
公開いたしました!

L'AVENUE 平井茂雄のレシピを
公開しております。


シュー オ ショコラ
 
 オペラ
 
ピュルテ

レザン ショコラ










 
 

2015年4月9日木曜日

レシピ更新のお知らせ

MOBAC SHOW 2015 実演レシピ
公開いたしました!

CSM社のデモンストレーター 
ジャン・マリー・グランダダムのレシピを

2015年4月2日木曜日

製パン講習会

製パン講習会を開催しました!
2015.03.26 at Tokyo/2015.04.01 at Kobe

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を
東京、神戸の2ヶ所で開催しました。
講習テーマは“Tradition トラディション”です。

 
    4回目の今回はフランスパンと
パン・レジョノー(フランス地方のパン)を
中心にご紹介いたしました。
講習はパンの実演と解説を中心に
パンに関する色々な疑問や問題を解決へ導く製法、
ルサッフル社製品のご提案を行いました。

<講習内容>
 
◆ 「フランスパン ディレクト法」

◆「パン・ファンデュ」

◆「パン・トルデュ」

◆「フラミッシュ・オ・マロワール」

◆ サフ製品説明

 
  
<実演の様子>
 
 
 




フラミッシュ・オ・マロワール(焼成前)
 
“フラミッシュ・オ・マロワール”
フランス北部のAOPチーズ「マロワール」を使ったタルト。
 

バタール、トルデュ、ファンデュ
 
 
 
 
講習会では生地の冷蔵、フランス産のイースト、
フランスパンの歴史についてお話させて頂きました。
 
これからも日仏商事は
PainEsprit ~パンのエスプリ~』を
発信し続けてまいります!