2014年1月27日月曜日

製パン講習会のお知らせ

弊社主催の製パン講習会を東京・神戸で開催致します。

内容はパンミニッツ製法(焼成冷凍のバリエーション)”です。
新しい焼成冷凍のコンセプトからサフが開発した
特許製法パンミニッツをご紹介いたします。


受講対象者:製パン関係者

開催日時:神戸 2月25日(火)10~17時 
       東京  2月 27日(木)10~17時 

場所:日仏商事  神戸本社東京事業所  ←地図はこちらです。

定員:15名 各会場(神戸・東京)

受講料:2000円

申込方法:「電話」

神戸会場:078-265-5770(担当:研究開発部)  
東京会場:03-5778-2486(担当:研究開発部)

※お名前と所属先、連絡先電話番号をご連絡下さい。

申込期間:定員になり次第締め切り

講師:日仏商事 研究開発部スタッフ

 

2014年1月24日金曜日

お知らせ

募集期間は2013年12月10日から2014年2月10日です。

 
テーマは「誰かに贈りたいパン」~あの人に食べて欲しいシーン~
作り手である皆さんがお考えになる
「誰かに贈りたいパン~あの人に食べて欲しいシーン~」
をイメージして作品をご提案下さい。
 
皆様のご応募を心よりお待ちしております♪

 
※saf製パンコンテスト第1回~5回までの入賞者の方々のレシピは
こちらに掲載しております。

2014年1月8日水曜日

マスター・ド・ラ・ブーランジュリー



マスター・ド・ラ・ブーランジュリー
至るまでの4段階のサイクルについて


第1段階:「ルイ・ルサッフル・カップ-国内選抜-」




日本では近年はモバックショウで日本代表選手最終選考会が行われています。
【パン/ヴィエノワズリー/ピエスアーティスティック
(飾りパン)】
各部門から1名ずつ選出されたブーランジェ3名でチームを形成します。


第2段階:「ルイ・ルサッフル・カップ 国際セレクションラウンド
1
-アジア予選- 」





世界各地域で開催され、第3段階のベーカリー・ワールドカップに参加する9チームが選出され、前回のベーカリー・ワールドカップで既にシード権を得ている3ヵ国と共にベーカリー・ワールドカップに出場する資格を得ます。
※2012年日本代表チームは2011年5月に中国・広州にて行われたアジア大会で韓国と共に本選出場権を獲得しました。


第3段階:「ルイ・ルサッフル・カップ -クープ・デュ・モンド・ド・ラ・
1
ブーランジュリー (ベーカリー・ワールドカップ):Coupe du
1
Monde de la Boulangerie」-EUROPAIN-パリ
第2段階の国際セレクションラウンドで選出された9チームと前回のベーカリー・ワールドカップ上位3チームで、ユーロパン期間中に開催され優勝チームは「世界チャンピオン」になります。またこのコンテスト中、各選手は個々に評価され、各部門の上位4選手はEUROPAINの2年後に開催されるベーカリーマスターズ(第4段階)の参加資格を得ます。


第4段階:「マスター・ド・ラ・ブーランジュリー(通称マスターズ)」
マスターズでは規則で求められている作品を作るということだけでなくプロとしてパン業界の明日のトレンドを作り出すということ:想像力、創造性独創性、革新といった要素が暗に必要となってきます。パン・ヴィエノワズリー部門はそれぞれ9種類の作品で競います。


2014年3月本戦に向けて出場選手達はもちろん
サポート側も着々と準備を進めております!