2017年1月17日火曜日

レシピ


ロティカフェ  サフルヴァン使用”
Roti café   ‘Saf Levain’

サフ ルヴァンを使用したコーヒー風味の
甘塩っぱいブリオッシュをご紹介します。


サフ ルヴァン
フランスでおこしたルヴァンから抽出した酵母と乳酸菌を
独自の方法で結合させ、インスタントイースト状に加工した
ルヴァンスターターです。
応用範囲も広く、ハード系は勿論
リッチなタイプのパンにもご利用いただけます。
           
     
ロティカフェの作り方はこちらです↓



分割して丸めた生地に「塩バター」7gを包みます。


ホイロをとった生地にコーヒートッピングを絞り焼成します。



しっとり・ふんわりとした食感に、甘さと塩味が
コーヒーの香りとともに広がるヴィエノワズリーです。

サフルヴァンを使用した生地の特徴である
ミルクを感じさせる風味も楽しめます。

ぜひ、お試しください!


2017年1月6日金曜日

NEWS




おいしくて驚く。カンタンで驚く。初めてで驚く。

2017 モバックショウ日仏商事ブースでは、
「!!!!!(サプライズ)」をテーマに
最新の「機械・材料・テクニック」をご用意しています。

ブース内を「パン&ヴィエノワズリー」「パティスリー」「ショコラ」
「グラス(アイス)」「ラウンジ」の5つのエリアに分け、
日々の問題解決や新しいビジネスのヒントとなるアイデアを散りばめました。

ブース内の詳細な情報は随時公開してまいります。




1月~3月はチョコレートを使用した製品が人気ですね。
簡単に作れるチョコレートのおすすめレシピはこちらです。


モワルー





チョコレートを選ぶ際にはこちらを参考にご覧下さい。