ロティカフェ “サフルヴァン使用”
Roti café ‘Saf Levain’
サフ ルヴァンを使用したコーヒー風味の
甘塩っぱいブリオッシュをご紹介します。
サフ ルヴァン
フランスでおこしたルヴァンから抽出した酵母と乳酸菌を
独自の方法で結合させ、インスタントイースト状に加工した
ルヴァンスターターです。
サフ ルヴァン
フランスでおこしたルヴァンから抽出した酵母と乳酸菌を
独自の方法で結合させ、インスタントイースト状に加工した
ルヴァンスターターです。
応用範囲も広く、ハード系は勿論
リッチなタイプのパンにもご利用いただけます。
ロティカフェの作り方はこちらです↓
分割して丸めた生地に「塩バター」7gを包みます。
ホイロをとった生地にコーヒートッピングを絞り焼成します。
しっとり・ふんわりとした食感に、甘さと塩味が
コーヒーの香りとともに広がるヴィエノワズリーです。
サフルヴァンを使用した生地の特徴である
ミルクを感じさせる風味も楽しめます。
ぜひ、お試しください!