製パン講習会

製パン講習会を開催しました！

2015.03.26 at Tokyo／2015.04.01 at Kobe

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を

東京、神戸の2ヶ所で開催しました。

講習テーマは“Tradition トラディション”です。

 

　　　　４回目の今回はフランスパンと
パン・レジョノー（フランス地方のパン）を
中心にご紹介いたしました。

講習はパンの実演と解説を中心に
パンに関する色々な疑問や問題を解決へ導く製法、
ルサッフル社製品のご提案を行いました。

＜講習内容＞

 

◆ 「フランスパン　ディレクト法」

◆「パン・ファンデュ」

◆「パン・トルデュ」

◆「フラミッシュ・オ・マロワール」

◆ サフ製品説明

 

　　

＜実演の様子＞
 

 

 

フラミッシュ・オ・マロワール（焼成前）
 

“フラミッシュ・オ・マロワール”
フランス北部のＡＯＰチーズ「マロワール」を使ったタルト。

 

バタール、トルデュ、ファンデュ

 

 

 

 

講習会では生地の冷蔵、フランス産のイースト、

フランスパンの歴史についてお話させて頂きました。

 

これからも日仏商事は

『PainのEsprit　～パンのエスプリ～』を
発信し続けてまいります！