2018年1月25日木曜日

製パン講習会のお知らせ

弊社主催の製パン講習会を神戸・東京で開催致します。

内容は“Tradition トラディション”です。

●フランスパン ディレクト法
●パン・オ・ルヴァン

ルヴァンをテーマに実習と講義を行います。
LV1 サフルヴァン使用のパン・オ・ルヴァンと、
自家製種の1段階法、2段階法のパン・オ・ルヴァンを
実演を交えて比較、検証をいたします。
LV1 サフルヴァンを使用するうえでのメリットや、
パン・オ・ルヴァンの歴史などもお話しします。


開催日時: 神戸 2月20日(火)10時~17時
      東京 2月27日(火)10時~17時
     
            講師:日仏商事 研究開発課スタッフ

            場所:日仏商事 東京事業所/神戸本社

                          受講対象者:製パン業に3年以上勤務の方

                          定員:15名 各会場(東京・神戸)

              受講料:2000円

                          申込方法:「電話」

                                   東京会場:03-5778-2486(担当:研究開発課)

                                   神戸会場:078-265-5770(担当:研究開発課)

※お名前と所属先、電話番号をご連絡下さい。



フランスパンにご興味のある方、
また、フランスパンの工程や製法について
お悩みのある方はぜひこの機会をご利用ください。


ルサッフル社のイーストをはじめ、
改良剤、製パン機械のご提案をいたします。


※講習会風景の撮影と弊社サイトへの掲載を行う場合がございます。
ご了承ください。

2018年1月16日火曜日

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号
~『ナッツ&雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案~に
掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


コンプレ・セレアル


雑穀と全粒粉とルヴァンを使用した風味豊かなパンです。


配合と工程はこちら↓


ローストした雑穀とルヴァン
フルネテロワール入りの生地を仕込みます。




ルヴァンの心地よい酸味とコク、しっとりとした食感が特徴です。



2018年1月9日火曜日

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号
~『ナッツ&雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案~に
掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


6フリュイ・ア・コック

6種類のナッツ(クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、
ピスタチオ、栗)が入ったヴィエノワズリーです。


配合と工程はこちら↓



マロンプチカッセを入れた生地を分割して丸めます。


マロンプチカッセはシロップ漬けマロンのブロークンタイプです。



アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、
ピスタチオを巻き込んで成形します。


ソシソンクープを入れて焼成します。


マロンの香りとナッツの風味が楽しめます。