2016年5月27日金曜日

商品紹介

 
ボワロンのセミコンフィ オレンジ



冷凍フルーツのスペシャリスト「ボワロン」
冷凍セミコンフィ オレンジを使用した
ヴィエノワズリーをご紹介いたします。
セミコンフィ オレンジブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を
組み合わせたヴィエノワズリーです。

セミコンフィ オレンジはボワロン独自の技術により、
フルーツフレーバーが高く、甘さ控えめで程よい苦味を感じます。
豊かな風味はブーランジュリー、パティスリー、グラスリーなどの
商品想像力を広げ、幅広い用途におつかい頂けます。


それでは作り方です。

ブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を3mm厚さに伸ばして
30gの長方形にカットしフレキシパンに入れていきます。 



ニダベイユのアパレイユをのせて焼成します。

オレンジの風味がより感じられます。

アパレイユの材料を鍋に入れて加熱しニダベイユを作ります。




焼成後はフレキシパンから綺麗にはずすことが出来ます。

ナッツの香ばしさとオレンジの爽やかな酸味が広がり、
深みのある味わいのブリオッシュ・ヴァンデーヌと、とてもよく合います。

2016年5月16日月曜日

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー


Coupe du Monde de la Boulangerie
クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー”


日本代表選手募集を開始いたしました

日本フランスパン友の会は、クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー
(ベーカリー・ワールドカップ)2020年大会に向けた
代表選手の国内選考を開始します。

            日本代表選手選考会に奮ってチャレンジしていただきたく、
全国の製パン技術者の皆様からの応募を心からお待ちしております。


応募内容の詳細はこちらをご参照ください。


2016年5月2日月曜日

製パン講習会のお知らせ


弊社主催の製パン講習会を東京・神戸で開催致します。

内容は“Tradition トラディション”です。

フランスパンの製法、プースラントを中心に実習と講義を行います。
プースラントを現場で活用する際の注意点や冷蔵のポイントを
プースラントの歴史を交えながらご説明いたします。
また、ディレクトの成形の応用や大型パンもご紹介します。

フランスパンのプースラント製法にご興味のある方、
また、フランスパンの工程や製品についてお悩みのある方は
ぜひこの機会をご利用ください。

ルサッフル社のイーストをはじめ、改良剤、
製パン機械のご提案をいたします。

※ 受講対象者:製パン業に3年以上勤務の方

          開催日時東京 5月 24日(火)10~16時30分 
                 神戸 5月 31日(火)10~16時30分 

          場所:日仏商事 神戸本社東京事業所   ←地図はこちらです。

          定員:15名 各会場(東京・神戸)

          受講料:2000円

          申込方法:「電話」
 
          東京会場:03-5778-2486(担当:研究開発課)
          神戸会場:078-265-5770(担当:研究開発課)

          ※お名前と所属先、電話番号をご連絡下さい。

          申込期間:定員になり次第締め切り

          講師:日仏商事 研究開発課スタッフ