パンニュース2017年洋菓子特集号
~『ナッツ&雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案~に
掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。
『クロワッサン・オ・ザマンド・ロゼ』
プラリネロゼ パウダーの色が鮮やかな
ローズ色のクロワッサン・オ・ザマンドです。
クロワッサンの
配合と工程はこちら↓
様々な食感のアーモンドとコアントローの風味が効いています。
『クロワッサン・オ・ザマンド・ロゼ』
プラリネロゼ パウダーの色が鮮やかな
ローズ色のクロワッサン・オ・ザマンドです。
クロワッサンの
配合と工程はこちら↓
アーモンドクリームの配合はこちら↓
クロワッサンを焼成後、カットしてシロップに漬けます。
アーモンドクリームを絞り、
表面にアーモンドスライスを振って焼成します。