2016年11月24日木曜日

製パン講習会


製パン講習会を開催しました!
2016.11.08 at Kobe/2016.11.22 at Tokyo

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を
神戸、東京の2ヶ所で開催しました。
講習テーマは“Tradition トラディション”です。

フランスパン ディレクト法、ポーリッシュ法を中心に
実習と講義を行いました。

ポーリッシュ法を現場で活用する際の注意点やポイントを解説、
ディレクト法と大きく焼き上げたフランスパンや
「パン・クール」のご紹介も行いました。


<講習内容>
◆ 「フランスパン ディレクト法」
◆「ポーリッシュ法(コントロール)」
◆「ポーリッシュ法(サフルヴァン使用」
◆「ポーリッシュ法(非加熱ビール使用」
◆「大型のフランスパン」「パン・クール」


<実演の様子>



ポーリッシュ法が登場した当時に近い風味を再考する形で
3パターンのポーリッシュ法をご紹介。

また、少人数制なので手成形の練習も行っていただけます。

講習会中に大型のパンを焼き上げました。





フランスパンの製法の1つとして関心を集めるポーリッシュ法。
種の添加量や発酵時間にもさまざまな方法があります。
皆様のお好みの風味が出せる方法でお試しいただければと思います。

次回の“トラディション”講習会はモバックショウ後の
3月開催を予定しております。





2016年11月10日木曜日

商品紹介

【フランスパンの日】
~11月28日はフランスパンの日~


今年もフランスパンの日の記念日が近づいてまいりました。
チェーンベーカリーをはじめ、この記念日に向けて
様々なベーカリーでフランスパンフェアが実施されているようです。


フランスパンのある食卓に
おすすめの簡単なレシピ、
「アヒージョ」をご紹介します。


アヒージョ
~海老ときのこのオイル煮込み~

アヒージョはスペインのバルでよく食べられているオイル煮込みです。


オイルと煮込む材料は魚介類や鶏肉、ブロッコリーなどでもOKです。
オーブンでも鍋でも調理出来ます。

フランスパンに熱々のオイルを浸しながら
召し上がっていただくのがおすすめの食べ方です。
マスタードを塗ったフランスパンとの相性も良いです。

シンプルな材料で出来るこの料理のポイントは“オイル”です。
オリーブオイルピーナッツオイルで風味を変えることが出来ます。

風味豊かなマスタードはこちら。


オイルで煮込んだ具材の味を生かす“”。


これからの季節、
簡単に出来る料理と一緒に、
フランスパンを様々なシーンでお楽しみください♪


「フランスパンの日」の販売促進のツールとして
シンボルマークやポスターをご活用ください。
ベーカリーをはじめ、関係各社様、どなた様も
ご自由にお使いいただけます。
こちらのページ から
「フランスパンの日」のシンボルマークと
ポスターがダウンロード出来ます。