2015年12月29日火曜日

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー


Coupe du Monde de la Boulangerie
クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー”


2016年大会は2016年2月5日~9日に
フランス・パリのEUROPAIN(ユーロパン)で開催されます。


大会に出場する12ヵ国の出場日です。





2016年大会は2012年大会と幾つか違う点があります。


大会新規則によりクープ・デュ・モンド2016 
入賞3チーム(1位~3 位)は、自動的に
クープ・デュ・モンド2020 の出場枠を得ることはなくなりました。
入賞3チームもインターナショナル選考に
出場しなくてはなりません。

ピエス部門(飾りパン)のテーマも指定されています。
2012年までは自国を象徴するピエスがテーマでしたが
2016年大会は“自国を代表するスポーツ”がテーマです。

また、大会前日の抽選で作成する作品が決定する
パンとヴィエノワズリーが2種目あり、
判断力や決断力などパン作りの技術だけではない
能力や技量を試されることになります。


選手達にとっては時間との戦いになり、
より緊迫感が増しています。

日本チームの出場日は大会初日の2月6日です!


皆様で日本チームを応援しましょう!

2015年12月17日木曜日

レシピ

パンニュース 2015年 洋菓子特集号
『コーヒーに合うパンと菓子』 輸入商社からのレシピ提案に
掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


ビスコッティ
イタリアの代表的な焼き菓子です。
イーストを使って旨みのある生地に仕上げています。


配合と工程です。↓


材料を用意します。

サフセミドライイーストゴールドを入れた種を作ります。

砂糖、塩、刻んだオレンジラメルとアーモンドホール、
バニラビーンズを混ぜ込み、成形します。


一度焼成してからスライスして再度焼成します。


焼き上がりました。


コーヒーに浸して食べると、アーモンドの香ばしさや
オレンジの爽やかな甘みが楽しめます。
朝食にもぴったりです。


2015年12月2日水曜日

レシピ

“クリスマスにおすすめのレシピ

フレキシパンを使用して出来る
伝統的なクリスマスのお菓子をご紹介します。
 
Gingerbread
ジンジャーブレッド


スパイスとハチミツがたくさん入った焼き菓子です。

 


 
全ての材料を混ぜ合わせてフレキシパンに入れます。
 
 
焼成します。
 
 
 
冷めてから簡単に取り出せます。
 
 
 お好きなデコレーションで。
 
 
 
ブリオッシュの生地で作るリトルマンもおススメです。