製パン講習会

製パン講習会を開催しました！

2018.2.20 at Kobe / 2018.2.27 at Tokyo

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を

神戸、東京の2ヶ所で開催しました。

講習テーマは“Tradition トラディション”です。

フランスパン　ディレクト法、パン・オ・ルヴァンを中心に

実習と講義を行いました。

LV1 サフルヴァン使用のパン・オ・ルヴァンと、

自家製種の1段階法、2段階法のパン・オ・ルヴァンを

実演を交えて比較、検証をいたしました。

LV1 サフルヴァンを使用するうえでのメリットや、

パン・オ・ルヴァンの歴史などもご紹介いたしました。

フランスパン　ディレクト法

パン・オ・ルヴァン　1段階法

パン・オ・ルヴァン　2段階法

パン・オ・ルヴァン　LV1サフルヴァン

製パンに関する問題解決のお手伝いは
いつでも承りますのでお気軽にご相談ください！

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号

～『ナッツ＆雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案～に

掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


『クロワッサン・オ・ザマンド・ロゼ』


プラリネロゼ パウダーの色が鮮やかな
ローズ色のクロワッサン・オ・ザマンドです。


クロワッサンの
配合と工程はこちら↓

アーモンドクリームの配合はこちら↓

クロワッサンを焼成後、カットしてシロップに漬けます。

アーモンドクリームを絞り、

表面にアーモンドスライスを振って焼成します。

様々な食感のアーモンドとコアントローの風味が効いています。

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号

～『ナッツ＆雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案～に

掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


『ミエル・セレアル』


雑穀（アマニ、ひまわりの種、ゴマ、オーツ麦、ケシの実）と
ハチミツを入れたパンです。


配合と工程はこちら↓

ローストした雑穀とハチミツを入れて、

生地を仕込みます。

粒々とした食感とハチミツのほのかな甘みが特徴です。

ハチミツの種類を変えても良いです。

NEWS

☆さっぽろ雪まつりにブースを出展☆

弊社が運営するアンテナショップ『Bon'ap』として、

「第69回　2018さっぽろ雪まつり」にブースを出展しています。

ブースでは、 「コアントロー54゜」
「カカオバリー　オコア」
を使用したショコラショー（ホットチョコレート）を販売しています。


ご購入時に「日仏アプリのアイコン」をご提示いただいたお客様には、
通常『400円（税込）』のところ100円引きの
『300円（税込）』にて販売いたします。

                              

                         ●会期：2018年2月5日（月）～2月12日（月）

                                     10：00～21：30（ライトアップは22：00まで）

                      
                         ●販売場所：（会場内）

                                             札幌雪祭り大通会場4丁目STV広場

雪まつりにお越しの際は、 ぜひお立ち寄りください！

イベントの詳細は、イベント開催ページからご覧ください。 http://www.snowfes.com/

製パン講習会のお知らせ

弊社主催の製パン講習会を神戸・東京で開催致します。

内容は“Tradition トラディション”です。

●フランスパン　ディレクト法

●パン・オ・ルヴァン

ルヴァンをテーマに実習と講義を行います。
LV1 サフルヴァン使用のパン・オ・ルヴァンと、
自家製種の1段階法、2段階法のパン・オ・ルヴァンを
実演を交えて比較、検証をいたします。
LV1 サフルヴァンを使用するうえでのメリットや、
パン・オ・ルヴァンの歴史などもお話しします。

開催日時： 神戸　2月20日（火）10時～17時
　　　　　 東京　2月27日（火）10時～17時

　　　　　

　　　　　　      講師：日仏商事　研究開発課スタッフ

　　　　　　      場所：日仏商事　東京事業所／神戸本社

                          受講対象者：製パン業に3年以上勤務の方

                          定員：15名　各会場（東京・神戸）

       　　　　　  受講料：2000円

                          申込方法：「電話」

                                   東京会場：03-5778-2486（担当：研究開発課）

                                   神戸会場：078-265-5770（担当：研究開発課）

※お名前と所属先、電話番号をご連絡下さい。



フランスパンにご興味のある方、
また、フランスパンの工程や製法について
お悩みのある方はぜひこの機会をご利用ください。


ルサッフル社のイーストをはじめ、
改良剤、製パン機械のご提案をいたします。


※講習会風景の撮影と弊社サイトへの掲載を行う場合がございます。
ご了承ください。

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号

～『ナッツ＆雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案～に

掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


『コンプレ・セレアル』


雑穀と全粒粉とルヴァンを使用した風味豊かなパンです。


配合と工程はこちら↓

ローストした雑穀とルヴァン、

フルネテロワール入りの生地を仕込みます。

ルヴァンの心地よい酸味とコク、しっとりとした食感が特徴です。

レシピ

パンニュース2017年洋菓子特集号

～『ナッツ＆雑穀のスイーツ』輸入商社からのレシピ提案～に

掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。


『６フリュイ・ア・コック』

6種類のナッツ（クルミ、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、
ピスタチオ、栗）が入ったヴィエノワズリーです。


配合と工程はこちら↓

マロンプチカッセを入れた生地を分割して丸めます。

マロンプチカッセはシロップ漬けマロンのブロークンタイプです。

アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、

ピスタチオを巻き込んで成形します。

ソシソンクープを入れて焼成します。

マロンの香りとナッツの風味が楽しめます。