製パン講習会

製パン講習会を開催しました！

2018.2.20 at Kobe / 2018.2.27 at Tokyo

日仏商事の研究開発課スタッフが主催する製パン講習会を

神戸、東京の2ヶ所で開催しました。

講習テーマは“Tradition トラディション”です。

フランスパン　ディレクト法、パン・オ・ルヴァンを中心に

実習と講義を行いました。

LV1 サフルヴァン使用のパン・オ・ルヴァンと、

自家製種の1段階法、2段階法のパン・オ・ルヴァンを

実演を交えて比較、検証をいたしました。

LV1 サフルヴァンを使用するうえでのメリットや、

パン・オ・ルヴァンの歴史などもご紹介いたしました。

フランスパン　ディレクト法

パン・オ・ルヴァン　1段階法

パン・オ・ルヴァン　2段階法

パン・オ・ルヴァン　LV1サフルヴァン

製パンに関する問題解決のお手伝いは
いつでも承りますのでお気軽にご相談ください！