菓子レシピ

菓子レシピを公開いたしました！

アンドレス・ララ氏の

アルトエルソル バナナコンフィチュールのレシピをご紹介します。

今年6月に新商品として発売しました「アルトエルソル65%」。

カカオバリーの「プランテーションシリーズ」の商品です。

「プランテーションシリーズ」は、カカオバリーの、限定した農園の

カカオ豆のみを使用して製造した希少なクーベルチュールです。

産地限定のワインのような、独特のアロマが特徴です。

ペルーのアルトエルソル農園の豆を使用した

フルーティなクーベルチュール　アルトエルソルと

バナナ

それに隠し味のピューレライム

この材料を組み合わせて、香り豊かで程良い酸味の、

ショコラとバナナのコンフィチュールが出来上がりました。

詳しいレシピはこちら

＜アンドレス・ララ氏経歴＞

南米コロンビア生まれ。

世界の50 ベスト･レストランで第１位（2014 年）に輝いた

コペンハーゲンの「ノマ」やスペインの三ツ星レストラン「エル・ブジ」等、

数々の素晴らしいレストランにて研鑽を積む。

2013 年にカカオバリーのアンバサダーに任命される。

翌年には、カカオバリーのアジア・パシフィック地区

テクニカルアドバイザーとして日本を拠点にシェフ達に

インスピレーションを与え、2017 年から香港に住居を移し、

世界各国で活躍中。