レシピ

パンニュース　２０１７年　洋菓子特集号

～『フルーツを使ったパンと菓子』　輸入商社からのレシピ提案～に

掲載して頂いたレシピをご紹介いたします。

「フランボワーズ」
フランボワーズのピューレを入れた生地にアーモンドクリームと

プラリネロゼコンカッセを巻き込んだデニッシュです。


配合と工程はこちら↓

冷凍ピューレフランボワーズ入りの生地を仕込み、冷蔵します。

ピューレフランボワーズを入れたアーモンドクリームを作ります。

ピューレフランボワーズ　150g、バター　200g、砂糖　160ｇ、

アーモンドパウダー　200ｇ、フランスパン専用粉　40ｇ、全卵　50ｇ

生地にバターを折り込んで、

クリーム300ｇとプラリネロゼコンカッセ300ｇを巻き込みます。

華やかな色合いとナッツの香ばしい風味が特徴のデニッシュです。