レシピ

ロティカフェ　 “サフルヴァン使用”

Roti café   ‘Saf Levain’

サフ　ルヴァンを使用したコーヒー風味の

甘塩っぱいブリオッシュをご紹介します。


サフ　ルヴァン

フランスでおこしたルヴァンから抽出した酵母と乳酸菌を
独自の方法で結合させ、インスタントイースト状に加工した
ルヴァンスターターです。

応用範囲も広く、ハード系は勿論

リッチなタイプのパンにもご利用いただけます。

           

     

ロティカフェの作り方はこちらです↓

分割して丸めた生地に「塩バター」7ｇを包みます。

ホイロをとった生地にコーヒートッピングを絞り焼成します。

しっとり・ふんわりとした食感に、甘さと塩味が

コーヒーの香りとともに広がるヴィエノワズリーです。

サフルヴァンを使用した生地の特徴である

ミルクを感じさせる風味も楽しめます。

ぜひ、お試しください！