ボワロンのセミコンフィ オレンジ
冷凍フルーツのスペシャリスト「ボワロン」の
冷凍セミコンフィ オレンジを使用した
ヴィエノワズリーをご紹介いたします。
セミコンフィ オレンジ とブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を
組み合わせたヴィエノワズリーです。
セミコンフィ オレンジはボワロン独自の技術により、
フルーツフレーバーが高く、甘さ控えめで程よい苦味を感じます。
豊かな風味はブーランジュリー、パティスリー、グラスリーなどの
商品想像力を広げ、幅広い用途におつかい頂けます。
それでは作り方です。
それでは作り方です。
ブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を3ｍｍ厚さに伸ばして
30ｇの長方形にカットしフレキシパンに入れていきます。
→
→
ニダベイユのアパレイユをのせて焼成します。
オレンジ コンサントレを加えると
オレンジの風味がより感じられます。
アパレイユの材料を鍋に入れて加熱しニダベイユを作ります。
焼成後はフレキシパンから綺麗にはずすことが出来ます。
ナッツの香ばしさとオレンジの爽やかな酸味が広がり、
深みのある味わいのブリオッシュ・ヴァンデーヌと、とてもよく合います。
