ブーランジュリー
Boulangerie のご紹介
ベッカライ トーンガルテン
神奈川県横浜市泉区弥生台にあるベッカライ トーンガルテンさんの
パンをご紹介いたします。
フランスパンをはじめ、リュスティックや調理されたパンなど種類が豊富。
食パンはハードトースト、イギリスパン他、
お客様が毎日食べるシチュエーションにあうタイプを
考えて作られているそうです。
パン・ド・ロデヴも
ドライフルーツ・ナッツの入ったものや
何枚かスライスされたお試しセットがあります。
メロンパンやクリームパンにチョココロネ。
菓子パンも充実しています。
あんパンの餡は炊いていらっしゃるそうです！
パン生地に合った甘さと塩の加減が絶妙です。
ドイツパンもあります。
人気No.１商品はミルクフランス。
薄いクラストと歯切れの良さを出す為に
パン生地にはパンミニッツをお使いいただいています。
「パンミニッツは レストランに卸しているパンにも
効果を発揮していますよ。」と中川さん。
食感の良さはもちろん、レストランでリベイクしても
皮はがれが無いので扱いやすいとのこと。
デニッシュは控えめな外観ながら
美しい層と凝ったフィリングが特徴です。
クロワッサンオザマンドは、アーモンドクリームに
アプリコットジャム・シロップ・・・と一見濃厚そうですが
１個丸々食べ切ることが出来るよう、
甘さのバランスが考えられています。
甘さのバランスが考えられています。
気軽に食べられるシンプルなデニッシュもあります。
次回はまだまだある中川さんのスペシャリテをご紹介いたします。
