ヨーロッパでクリスマスの時期によく販売されている
ヒトの形をしたブリオッシュ、
「リトルマン」の作り方をご紹介します。
<生地の仕込み>
サフルヴァンで作ったミルク種がポイントです。
3時間発酵をとって冷蔵した種を加えて
ハチミツ(レモン)を加えます。
仕込み上がった状態
フレキシパンに3時間発酵をとった生地を入れていきます。
コンベクションオーブンで焼成後、フレキシパンからはずします。
甘酸っぱい風味と軽やかな口当たりが特徴。
可愛らしい形は見ているだけでも楽しい気分になります。
レシピはこちらです。