"Kulcha"
クルチャ
インドで食べられているパン「クルチャ」。
インスタントイースト赤とRS190を使った
チーズ入りクルチャのレシピをご紹介します。
生地を仕込みます。
酵母から生まれた改良剤RS190は小麦粉と一緒に。
活性をなくした酵母の力で、生地の伸展性を向上します。
仕込みあがった生地を発酵させ、分割し丸めます。
生地を伸ばし、チーズを包みます。
生地にRS190が添加されているため、簡単に生地を伸ばすことが出来ます。
チーズを包んだ生地を更に伸ばします。
焼成し、仕上げに澄ましバターを塗ります。
熱々のクルチャを切ると中からたっぷりのチーズが溢れ出します。
チーズの種類を変えたり他の具材を入れてアレンジするのもおススメです！
