商品紹介

パネオトラッド

 ボンガードのパネオトラッドを利用した、製品バラエティをご紹介します。

『アップルパイ』

パイ生地を準備し、

クレームヴィエノワーズ　40g

牛乳　100g

サンフラワーオイル　10g

を混ぜ合わせてクリームを作製します。

コンポートポムエクストラ　625g

シナモンパウダー　3g

を混ぜ合わせます。

パネオトラッドの生地ボックスの大きさに合わせてパイ生地をカットします。

クレームヴィエノワーズのクリームを塗り、

コンポートポムエクストラを塗ります。

クラムを散らして生地で包み込みます。 

パネオトラッドでカットします。

パネオトラッドの中に生地ボックスをセットすると、

自動的に生地の厚さが調整され、延ばします。

続けて、生地の分割と成形を同時に行います。

カットされた面を閉じることで、

生地の表面が張った状態になります。

パンの場合、冷蔵熟成した生地はパネオトラッドで

分割成形され、二次発酵の時間をとらずに、

すぐにスリップピールに並べて、焼成することが出来ます。

6本cut                               15個cut 

6本cutと15個cutを組み合わせ、

30カットにしました。

パネオトラッドは取り付ける刃の種類と組み合わせによって、
形のバリエーションを増やすことができます。

塗り卵をし、クープを入れて焼成します。

焼成後、シロップを表面に塗って仕上げます。