製パン講習会のお知らせ

弊社主催の製パン講習会を東京・神戸で開催致します。

内容は“Tradition  トラディション”です。
日仏商事が発信し続けている『PainのEsprit　～パンのエスプリ～』を
４回シリーズでご紹介いたします。
１回目の今回はフランスパンのディレクト法、パートフェルメンテ法を中心に
ルサッフル社の各イーストの違いについても説明いたします。


受講対象者：製パン関係者

開催日時：東京　７月２９日（火）１０～１６時　
　　　　　　　神戸　８月  ７日（木）１０～１６時　

場所：日仏商事　東京事業所　／　神戸本社 ／　　←地図はこちらです。

定員：１５名　各会場（東京・神戸）

受講料：２０００円

申込方法：「電話」
 　
東京会場：０３－５７７８－２４８６（担当：研究開発課）
神戸会場：０７８－２６５－５７７０（担当：研究開発課）

※お名前と所属先、電話番号をご連絡下さい。

申込期間：定員になり次第締め切り

講師：日仏商事　研究開発課スタッフ

商品紹介

ＢＢＪ  と  マジミックス

ルサッフル社の乳化剤系改良剤、「ＢＢＪ」と「マジミックス」をご紹介いたします。

 

この改良剤の最大のメリットは製パン工程中の不安定要素の軽減です。
長期に渡り皆様にお使いいただいている息の長い商品です。
 

ＢＢＪ

特徴 ： ボリューム、製パン安定性、冷蔵耐性が向上します。

                 使用量を変えることで冷蔵生地や短期的な冷凍生地にも

                            優れた効果を得ることが出来ます。

 

                 用途 ： ストレート法、成形冷蔵などに。

 

                 標準使用量 ： ～0.3％

使用方法はこちら↓



バゲット　成形冷蔵

フランスパン　ディレクト法　３

フランスパン　パートフェルメンテ



バゲット　プースラント

パン・オ・ルヴァン　プースラント

フランスパン　分割冷蔵

 





バターロール　分割冷凍

菓子パン　分割冷凍

ブリオッシュ　成形冷蔵

菓子パン　成形冷蔵

 


マジミックス

 

特徴 ： ボリューム、製パン安定性、冷蔵耐性が向上します。

　　　　乳化効果で長期冷凍生地の安定性も格段に向上。

　　　　　　　　　　　　 冷凍障害を解消します。

                 用途 ： 成形冷凍他、冷凍法に。

 

                 標準使用量 ： ～0.6％

使用方法はこちら↓


クロワッサン　短期冷凍

バターロール　成形冷凍

ブリオッシュ　分割冷凍


 

 

お店紹介

                                           ブーランジュリー

Boulangerie　のご紹介

角食ＬＡＢＯ 

 

６月６日、札幌市東区にオープンされた

『角食（かくしょく）ＬＡＢＯ』さんです。

 

パネオトラッド、サフ製品（セミドライイーストゴールド

イビスイエロー、サフルヴァン他多数）お使いいただいております。

 

ここでしかお目にかかれない「しかくい」シリーズの

“スリランカ　カリーパン”や“バニラが香るメロンパン”

こだわりの食パンが並んでいます。

 

「角食ＬＡＢＯ」さんのＨＰも素敵で

美味しいパンの秘密がわかる動画もあります。

 

札幌にお出かけの際はぜひお立ち寄り下さい♪∮♯

 

　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お知らせ

第6回サフコンテスト特集ページ

を公開いたしました。

 

最終選考会の様子や審査員コメント
入賞作品のレシピなどを
掲載しております。

ぜひご覧下さい！


★「フランス研修旅行」につきましては7月中旬頃の公開を予定しております