インスタントドライイースト金３ｇ
を使って手捏ねで作る
フランス・ノール地方のパンをご紹介します。
BISCUIT DE BRUXELLES
＜ビスキュイ・ド・ブリュッセル＞
材料はこちら。
インスタントドライイースト金３ｇ、強力粉、塩、牛乳
シナモン、砂糖、卵、バターです。
小麦粉にくぼみを作り、そこに３０度に温めた牛乳と
インスタントドライイースト金、残りの材料を全て加えて生地を作ります。
生地がまとまったら６０分間休ませます。
生地を４つに分け３０ｃｍくらいの棒状または６０ｇのボール状に丸めます。
ヴェルジョワーズ
と砂糖を混ぜ合わせたものをまぶしつけながら成形します。
棒状の生地は転がし、ボール状の生地は麺棒で平らに伸ばします。
棒状の生地はそのまま、または小さく切ってテンパンにのせます。
４５分間発酵させ、２２０度のオーブンで１５分間焼成します。（途中で裏返します。）
『ビスキュイ・ド・ブリュッセル』、完成です。
レシピは
こちら
です。
インスタントドライイースト赤３ｇ
もございます。
