商品紹介

 

ボワロンのセミコンフィ オレンジ

冷凍フルーツのスペシャリスト「ボワロン」の
冷凍セミコンフィ オレンジを使用した
ヴィエノワズリーをご紹介いたします。
セミコンフィ オレンジ とブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を

組み合わせたヴィエノワズリーです。

セミコンフィ オレンジはボワロン独自の技術により、
フルーツフレーバーが高く、甘さ控えめで程よい苦味を感じます。
豊かな風味はブーランジュリー、パティスリー、グラスリーなどの

商品想像力を広げ、幅広い用途におつかい頂けます。


それでは作り方です。

ブリオッシュ・ヴァンデーヌの生地を3ｍｍ厚さに伸ばして

30ｇの長方形にカットしフレキシパンに入れていきます。 

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セミコンフィ オレンジをのせ、

ニダベイユのアパレイユをのせて焼成します。

オレンジ コンサントレを加えると

オレンジの風味がより感じられます。

アパレイユの材料を鍋に入れて加熱しニダベイユを作ります。

焼成後はフレキシパンから綺麗にはずすことが出来ます。

ナッツの香ばしさとオレンジの爽やかな酸味が広がり、

深みのある味わいのブリオッシュ・ヴァンデーヌと、とてもよく合います。

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー

“Coupe du Monde de la Boulangerie

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー”


日本代表選手募集を開始いたしました！

日本フランスパン友の会は、クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー

（ベーカリー・ワールドカップ）2020年大会に向けた

代表選手の国内選考を開始します。

            日本代表選手選考会に奮ってチャレンジしていただきたく、
全国の製パン技術者の皆様からの応募を心からお待ちしております。


応募内容の詳細はこちらをご参照ください。

製パン講習会のお知らせ

弊社主催の製パン講習会を東京・神戸で開催致します。

内容は“Tradition トラディション”です。

フランスパンの製法、プースラントを中心に実習と講義を行います。
プースラントを現場で活用する際の注意点や冷蔵のポイントを
プースラントの歴史を交えながらご説明いたします。

また、ディレクトの成形の応用や大型パンもご紹介します。

フランスパンのプースラント製法にご興味のある方、

また、フランスパンの工程や製品についてお悩みのある方は

ぜひこの機会をご利用ください。

ルサッフル社のイーストをはじめ、改良剤、

製パン機械のご提案をいたします。

※　受講対象者：製パン業に３年以上勤務の方

　　　　　　　　　　開催日時：東京 ５月 ２４日（火）１０～１６時３０分　

　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸 ５月 ３１日（火）１０～１６時３０分　

　　　　　　　　　　場所：日仏商事　神戸本社 ／東京事業所　　　←地図はこちらです。

　　　　　　　　　　定員：１５名　各会場（東京・神戸）

　　　　　　　　　　受講料：２０００円

　　　　　　　　　　申込方法：「電話」
　
　　　　　　　　　　東京会場：０３－５７７８－２４８６（担当：研究開発課）
　　　　　　　　　　神戸会場：０７８－２６５－５７７０（担当：研究開発課）

　　　　　　　　　　※お名前と所属先、電話番号をご連絡下さい。

　　　　　　　　　　申込期間：定員になり次第締め切り

　　　　　　　　　　講師：日仏商事　研究開発課スタッフ